La Factoría de Salazón de Pescado "El Majuelo" está situada en el Casco Antiguo de la ciudad de Almuñécar, en Andalucía (España) junto a la ladera Oeste del Cerro de San Miguel.

La introducción de la Industria de Salazón de Pescado y el Garum (Salsa de Pescado realizado con las vísceras fermentadas), introducida a través de la Colonización Púnica, tuvo gran importancia para la Economía y Alimentación de la Población Mediterránea.

Almuñécar, hacia finales del siglo V a.C. o principios del siglo IV a.C., fundamenta su Economía en esta Industria, la cual será famosa como lo demuestran las referencias que alaban sus Productos en Textos Escritos de la antigüedad:
- Las primeras que encontramos, recogidas por Ateneo de Neucratis en el año 200 d.C., proceden de Dífilo de Sinope, que vivió en el siglo IV a.C. y nos habla acerca del conocido Salazón de Sexi (Almuñécar) en Hispania.
- Estrabón que vivió bajo el Imperio de Augusto en su Obra "Geografía" hace referencia en dos ocasiones de la ciudad de Sexi (Almuñécar), en la cual refiriéndose a sus Salazones, nos dice que Sexi (Almuñécar), ciudad Fenicia y de la que recibe el nombre el "Salazón Sexitano" se sitúa entre Mainake y Abdera, también Fenicias.
- Cayo Plinio Segundo recoge datos del siglo I d.C. en su Obra "Naturales Historia" y menciona en dos ocasiones la Ciudad, relacionándola con Salazones y habla del Colias Sexitanus, Pez abundante y frecuente en las Costas de Sexi (Almuñécar) utilizado, además del Atún, para la Industria del Salazón Bético.
- El poeta Marcial, que vivió en la segunda mitad del siglo I d.C., escribe sobre Conservas y Salazones famosas, mencionando a Sexi (Almuñécar) como de las más célebres de su época.

Las primeras noticias que se tienen de la localización de las Factorías de Salazón, que rodeaban todo el Litoral Sexitano, son del año 1970 tras una Campaña de Excavación llevada a cabo por Manuel Sotomayor y Enrique Pareja en la "Finca El Majuelo", que se continuaría en 1972. Debido a la importancia de los hallazgos se inicia una Investigación Arqueológica continuada por un equipo dirigido por Federico Molina Fajardo, excavando la práctica totalidad de los terrenos de la mencionada Finca.

Se distinguimos tres Sectores bien diferenciados en la parte que permanece visible en la actualidad:
- El sector Sur en la antigüedad estaba limitado por un Muro que corre en dirección Este a Oeste y limitaba la Playa contigua en dicha época. Una Puerta (bloqueada después por un Cerramiento de Piedra), permitía la comunicación de la Factoría al mar. Estaba dedicado a las Actividades Administrativas y de Almacén, ya que se observan restos de un Conjunto de Habitaciones Rectangulares. En este Sector se hallaron más de 700 monedas en diferentes trabajos arqueológicos.
- El sector Central conforma el Núcleo Principal de la Factoría, donde se hallan las Piletas de Salazón en las cuales se introducían los Filetes de Pescado en capas, entremezcladas con otras de sal. Veintiún días después, el Pescado, ya salado, se introducía en grandes Ánforas para su Transporte y Venta por todo el Mediterráneo, en especial en las ciudades de Cartago, Roma y Corinto.
- En el Sector Norte, a espaldas del actual Puente sobre la Factoría, se encuentran los restos de un posible Tempo dedicado a la Diosa Minerva y adosado al muro Sur de este Templo se observa un Canal por el cual llegaba el Agua Dulce del Acueducto para el lavado del Pescado, antes de Salarlo. Sobre dicho Canal quedan restos de la Escalera de Acceso de la Calle Central de la Factoría a la Ciudad. Bajo la Zona del Templo se ha documentado la existencia del primer asentamiento Fenicio del siglo VIII a.C.

La factoría se inicia hacia final del siglo V a.C., llegando a su apogeo en los siglos I y II d.C. y manteniendo un buen Grado de Producción hasta el siglo IV d.C. en el cual, al igual que en otras Factorías del Mediterráneo, un Sector se dedica Cementerio.

Avenida de Europa, 23 (Parque El Majuelo)
18690 Almuñécar (Granada)
Andalucía (España)
Tlf: 958 631 125

Horario: Todos los Días de 09:00 - 24:00 h.