O restaurante do Lisboa Carmo Hotel, unidade inaugurada em 2012 no histórico Largo do Carmo, nasceu da vontade de recuperar o ambiente de convívio e boémia das antigas tabernas portuguesas. Por outras palavras, o Restaurante Maria do Carmo oferece petiscos tradicionais num ambiente contemporâneo e com uma apresentação cuidada.
A especialidade da casa é o prego Maria do Carmo em bolo do caco, feito com a suculenta carne maronesa-DOP originária dos pastos da serra do Marão, mas outros sabores se impõem, para além destes, vindos das mais variadas regiões do país e feitos com produtos de denominação protegida, como os queijos de fabrico artesanal, o fumeiro tradicional ou o presunto ibérico. A acompanhar não podiam faltar os bons vinhos nacionais, os clássicos e também os vinhos novos.