As proporções grandiosas e os painéis dourados do antigo salão de baile do hotel oferecem o ambiente perfeito para o restaurante gourmet do Vidago Palace, o Salão Nobre.
A cozinha requintada do Salão Nobre está a cargo do Chefe Rui Paula que, usando produtos orgânicos locais, apresenta pratos tradicionais do Norte de Portugal, desconstruídos e reinterpretados para oferecer uma amostra sofisticada do melhor cardápio da região.